La Canne à sucre et le rhum par Michel FAYAD musée du Rhum
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La canne à sucre est exploitée en Espagne et aux Canaries depuis le XVè siècle, elle fait son apparition aux Antilles françaises dès le XVIIe siècle, elle fut rapidement la principale culture avant de devenir le fondement de nos économies à travers son dérivé, le sucre. |
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C'est Louis XIV (le roi soleil) qui fait des colonies antillaises des ''Iles à sucre''. A la veille de la révolution française de 1789 on dénombre 297 sucreries en martinique et 350 en guadeloupe. C'est une véritable industrie qui est en place, utilisant 50 000 esclaves. | 
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A partir de la fin du XIXe siècle, la concurrence du sucre de betterave remit en question la monoculture de la canne. Les planteurs réussirent néanmoins à reconvertir leur production de sucre en rhum, |
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mais c'était tout de même le début de la fin d'une aventure industrielle sans précédent. Mais attention, aujourd'hui encore, la canne à sucre constitue l'un des principaux support de nos économies avec deux usines en guadeloupe et une en martinique). | 
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