La Cuisine Antillaise

Les recettes Antillaises reposent sur quelques bases simples,des épices tempérées d'aromates,de fines herbes, du colombo (le curry local) et du piment. C'est dans l'assaisonnement et les herbes savamment dossées, qu'il faut chercher le secret de cet art qui donne au plat tout son bouquet.
Pour commencer, un feu, un petar ou plus simplement un petit punch, et en guise de hors-d'oeuvre, les délicieux acras de morrue.

Yollande PRUDENT.